Depois de entrar em contato com a Mafalda Pinto Leite a autora da receita do bolo que mostrei aqui , ela deu-me autorização para poder publicar as receitas que eu quisesse do livro dela, desde que faça referencia ao mesmo ;) portanto aqui fica a receita:
- 250g de manteiga sem sal
- 200g de açúcar amarelo
- 4 ovos
- 150g de farinha integral
- 150g de miolo de amêndoa
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 50g de amêndoas laminadas
- 4 colheres de sopa de mel
1. Aqueça o forno a 170º. Unte uma forma de mola com manteiga , forre a base de papel vegetal e reserve.
2. Bata a manteiga e o açúcar numa tigela grande até obter uma mistura fofa e cremosa. Bata os ovos, um de cada vez, adicionando uma colher de sopa da farinha com cada um. Incorpore o miolo de amêndoa com uma colher grande. Peneire a restante farinha e fermento por cima e misture delicadamente.
3. Deite a massa na forma preparada, nivelando o topo. Polvilhe uniformemente com as amêndoas laminadas. Leve ao forno por 45 minutos ou até um palito sair seco quando inserido no centro.
4. Retire o bolo do forno. Ainda quente, regue com o mel, tente fazê-lo de uma maneira uniforme. deixe arrefecer ligeiramente antes de servir. Acompanha bem com iogurte natural grego e framboesas frescas.
é muito bom, tive o prazer de provar :)
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